Sie ist wahrscheinlich eine der am meisten verkannten Früchte überhaupt. Die Quitte versteckt hinter dem unscheinbaren äusseren aber einen wunderbaren Kern: Reich an Vitamin C, Kalium vielen anderen Mineralstoffen, Pektin und Schleimstoffen sind sie bekömmlich und gesund. Aber man muss wissen wie: Der Flaum der Quitten enthält viele Bitterstoffen und roh ist das Fruchtfleisch kein Genuss. Ihre wirklichen Werte entfaltet die Quitte erst, wenn sie gekocht oder gebacken wird. Als Konfitüre, Kompott, Mus oder Gelée ist sie ein Hochgenuss.